Welke pannen voor inductie kies je het beste?
Een inductiekookplaat is handig en zuinig. Maar niet elke pan werkt erop. Je hebt speciale pannen nodig die magnetisch zijn.
In deze gids lees je precies welke pannen geschikt zijn. Ook krijg je tips voor de beste keuze voor jouw keuken.
Hoe werkt inductiekoken eigenlijk?
Inductie werkt met magnetisme. De kookplaat maakt een magnetisch veld aan. Dit veld zorgt ervoor dat de bodem van je pan warm wordt.
Alleen pannen met een magnetische bodem werken. Heeft je pan geen magnetische bodem? Dan gebeurt er helemaal niets.
Je kunt dit makkelijk testen. Houd een magneet tegen de bodem van je pan. Blijft de magneet hangen? Dan werkt je pan op inductie.
Welke panmaterialen zijn geschikt voor inductie?
Niet elk materiaal werkt op inductie. Hier is een overzicht van wat wel en niet werkt.
RVS pannen (geschikt)
Roestvrijstalen pannen zijn meestal perfect voor inductie. Ze hebben vaak een magnetische bodem. RVS pannen zijn duurzaam en gaan lang mee.
Let wel op: niet alle RVS pannen zijn magnetisch. Test altijd even met een magneet. De meeste goede pannen hebben dit tegenwoordig wel.
Gietijzeren pannen (zeer geschikt)
Gietijzer werkt fantastisch op inductie. Het materiaal is van nature magnetisch. Bovendien houdt gietijzer warmte heel goed vast.
Gietijzeren pannen zijn perfect voor stevig bakken en braden. Ze worden heel heet en verdelen de warmte goed.
Geëmailleerd gietijzer (geschikt)
Ook geëmailleerd gietijzer werkt prima. Deze pannen hebben een gladde laag over het gietijzer. Ze zijn makkelijker schoon te maken dan gewoon gietijzer.
Bekende merken zoals Le Creuset maken dit soort pannen. Ze zijn duurder maar gaan heel lang mee.
Koolstofstaal (geschikt)
Koolstofstaal lijkt op gietijzer maar is lichter. Deze pannen zijn populair bij professionele koks. Ze werken goed op inductie.
Je moet ze wel goed onderhouden. Net als gietijzer kunnen ze roesten zonder goede verzorging.
Aluminium pannen (meestal niet geschikt)
Gewoon aluminium werkt niet op inductie. Het is niet magnetisch. Veel goedkope pannen zijn van aluminium gemaakt.
Sommige aluminium pannen hebben wel een magnetische bodem. Deze hebben een extra laag metaal onderin. Check altijd met de magneettest.
Koperen pannen (niet geschikt)
Koper werkt niet op inductie. Het is niet magnetisch. Koperen pannen zijn mooi maar niet praktisch voor inductie.
Wil je toch koper? Kies dan voor pannen met een magnetische bodem. Deze zijn duurder maar werken wel.
Anti-aanbakpannen (soms geschikt)
Dit hangt af van het materiaal eronder. Veel anti-aanbakpannen hebben een aluminium kern. Die werken meestal niet op inductie.
Kies anti-aanbakpannen met een magnetische bodem. Deze zijn speciaal gemaakt voor inductie. Test altijd even met een magneet.
Waar let je op bij het kopen?
Je weet nu welke materialen werken. Maar waar moet je verder op letten? Hier zijn de belangrijkste punten.
De bodemdikte
Een dikke bodem is belangrijk. Deze zorgt voor gelijke warmteverdeling. Dunne bodems krijgen hete plekken. Je eten verbrandt dan makkelijk.
Zoek pannen met een bodem van minstens 3 millimeter. Dikker is vaak nog beter voor goed bakken.
De juiste maat
Kies een pan die past bij je inductiezone. Te kleine pannen worden niet goed herkend. Te grote pannen worden ongelijk warm.
De meeste inductiekookplaten werken goed met pannen van 12 tot 26 centimeter. Check altijd je gebruiksaanwijzing.
Platte bodem
De bodem moet helemaal plat zijn. Kromme bodems maken slecht contact. Dan werkt de inductie niet goed.
Test dit door je pan op een vlak oppervlak te zetten. Wiebelt hij? Dan is de bodem niet vlak genoeg.
Kwaliteit van het handvat
Zorg voor een stevig handvat. Het moet goed vastzitten. Losse handvatten zijn gevaarlijk bij het koken.
Hittebestendige handvatten zijn handig. Deze worden niet heet tijdens het koken. Je kunt de pan veilig vasthouden.
Beste pantypen voor inductie
Welk type pan kies je het beste? Dit hangt af van wat je wilt koken. Hier zijn de populairste opties.
Koekenpannen
Voor pannenkoeken en eieren kies je een anti-aanbakkoekenpan. Zorg dat deze een magnetische bodem heeft. De meeste moderne koekenpannen zijn geschikt voor inductie.
Braadpannen
Voor vlees en groenten zijn RVS braadpannen perfect. Ze worden lekker heet en geven mooie braadkleuren. Gietijzer is ook een goede keuze.
Sauspan
Voor sauzen kies je RVS met een dikke bodem. Deze verdeelt de warmte goed. Je saus verbrandt dan niet aan de bodem.
Wokpan
Traditionele wokpannen hebben een ronde bodem. Die werken slecht op inductie. Kies een wok met platte bodem voor inductie.
Veelgemaakte fouten vermijden
Mensen maken vaak dezelfde fouten bij inductiepannen. Zo voorkom je problemen.
Niet testen voor aankoop
Test altijd met een magneet. Ook als er staat dat de pan inductiegeschikt is. Sommige merken maken fouten op hun verpakking.
Te kleine pannen kopen
Heel kleine pannen worden slecht herkend. De inductie slaat af. Kies pannen van minstens 12 centimeter doorsnede.
Vergeten de bodem schoon te houden
Vuile bodems maken slecht contact. Maak de onderkant altijd schoon. Ook kleine restjes kunnen problemen geven.
Onderhoud van inductiepannen
Goede pannen gaan langer mee met juist onderhoud. Hier zijn de belangrijkste tips voor verschillende materialen.
RVS pannen kun je meestal in de vaatwasser. Gietijzer vraag meer aandacht. Maak deze met de hand schoon en droog goed af.
Anti-aanbakpannen zijn gevoelig voor krassen. Gebruik zachte sponzen en houten spatels. Zo blijft de coating heel.
Conclusie: de beste keuze maken
De beste pan voor inductie hangt af van jouw kookstijl. Voor beginners zijn RVS pannen met dikke bodem perfect. Ze zijn duurzaam en niet te duur.
Ervaren koks kiezen vaak voor gietijzer. Deze pannen geven de beste resultaten maar vragen meer onderhoud. Voor dagelijks gebruik zijn moderne anti-aanbakpannen met magnetische bodem heel praktisch.
Vergeet niet te testen met een magneet. Zo weet je zeker dat je pan werkt op jouw inductiekookplaat. Met de juiste pannen wordt inductiekoken een plezier.
