Hoe pannenkoeken bakken: stappenplan + tips voor pannenkoeken

Pannenkoeken bakken lijkt makkelijk, maar toch gaat het vaak mis. Je pannenkoek scheurt, plakt vast of wordt niet mooi goudbruin. Met de juiste tips bak je straks perfecte pannenkoeken.

In dit artikel leer je stap voor stap hoe het moet. Van het beslag maken tot het omdraaien van je pannenkoek. Ook vertel ik welke pan het beste werkt.

De juiste pan voor pannenkoeken

Een goede pan is het halve werk. Je hebt een pan nodig die de warmte goed verdeelt. Anders krijg je vlekkerige pannenkoeken met donkere en lichte plekken.

Een koekenpan met antiaanbaklaag werkt het beste. De pannenkoek plakt dan niet vast en draait makkelijk om. Een pan van 24 tot 28 centimeter is perfect voor gewone pannenkoeken.

Gietijzeren pannen zijn ook geschikt, maar die hebben meer vet nodig. Ze worden wel heel heet en bakken je pannenkoek mooi knapperig. Let wel op dat je pan schoon is en geen restjes van vorige keer bevat.

Het perfecte pannenkoekenbeslag maken

Een luchtig beslag is de basis van goede pannenkoeken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: bloem, melk, eieren en een snufje zout.

Voor 4 pannenkoeken gebruik je:

• 200 gram bloem
• 500 ml melk
• 2 eieren
• snufje zout
• eventueel 1 eetlepel suiker

Klop eerst de eieren los in een kom. Voeg dan de helft van de melk toe en meng goed. Zeef de bloem erbij en roer tot een gladde massa zonder klontjes.

Voeg langzaam de rest van de melk toe. Het beslag moet dun zijn, als dikke room. Te dik beslag geeft taaie pannenkoeken. Te dun beslag valt uit elkaar.

Laat het beslag 10 minuten rusten. Dan trekt de bloem goed en wordt je pannenkoek lekker zacht.

Stap voor stap pannenkoeken bakken

Nu komt het echte werk. Verwarm je pan op middelhoog vuur. Te heet en je pannenkoek verbrandt aan de buitenkant maar blijft rauw binnen.

Test of de pan warm genoeg is. Sprenkel een druppel water in de pan. Sist het meteen, dan kan je beginnen.

Doe een klein beetje boter of olie in de pan. Voor de eerste pannenkoek heb je meer vet nodig dan voor de volgende. Draai de pan rond zodat het vet overal komt.

Giet een pollepel beslag in het midden van de pan. Draai meteen de pan rond zodat het beslag zich verspreidt. Dit moet snel, anders wordt je pannenkoek dik in het midden.

Bak de pannenkoek 1 tot 2 minuten tot de bovenkant droog wordt. De onderkant moet mooi goudbruin zijn. Schuif een spatel onder de rand en draai om.

Bak nog 1 minuut aan de andere kant. De tweede kant wordt nooit zo mooi bruin als de eerste. Dat is normaal.

Veelgemaakte fouten vermijden

Veel mensen maken dezelfde fouten bij pannenkoeken bakken. Het vuur staat te hoog, waardoor de buitenkant verbrandt. Of het beslag is te dik en de pannenkoek wordt taai.

Een andere fout: te veel beslag per pannenkoek gebruiken. Dan wordt hij te dik en gaat niet goed gaar. Een dunne laag is beter dan een dikke.

Ook het omdraaien gaat vaak mis. Wacht tot de bovenkant droog is voordat je omdraait. En gebruik een brede spatel, geen vork. Die prikt gaten in je pannenkoek.

Tips voor extra lekkere pannenkoeken

Wil je je pannenkoeken nog lekkerder maken? Voeg vanille-extract toe aan het beslag. Of gebruik de helft melk en de helft karnemelk voor een frisse smaak.

Voor dikke Amerikaanse pannenkoeken voeg je bakpoeder toe. Een theelepel per 200 gram bloem is genoeg. Ze worden dan luchtig en dik.

Bewaar pannenkoeken warm door ze op een bord in de oven te leggen op 80 graden. Leg er een theedoek overheen zodat ze niet uitdrogen.

Verschillende soorten pannenkoeken

Niet alle pannenkoeken zijn hetzelfde. Nederlandse pannenkoeken zijn groot en dun. Amerikaanse pancakes zijn klein en dik. Crepes zijn heel dun en delicaat.

Voor crepes gebruik je meer melk en minder bloem. Het beslag moet zo dun zijn als water bijna. Ze bakken heel snel, soms in 30 seconden.

Dikke pannenkoeken hebben juist minder melk nodig. En vaak bakpoeder om ze luchtig te maken. Ze zijn kleiner maar wel een stuk dikker.

Problemen oplossen

Plakt je pannenkoek vast? Dan is je pan niet heet genoeg of heb je te weinig vet gebruikt. Voor de volgende pannenkoek doe je iets meer boter in de pan.

Scheurt je pannenkoek bij het omdraaien? Het beslag is waarschijnlijk te dun. Voeg wat bloem toe aan het overgebleven beslag.

Zijn je pannenkoeken taai? Dan heb je het beslag te lang geklopt. Volgende keer alleen roeren tot de klontjes weg zijn. Of je hebt te veel bloem gebruikt.

Met de beste pannen per type krijg je altijd betere resultaten. Een goede pan maakt echt verschil bij pannenkoeken bakken.

Bewaren en opwarmen

Pannenkoeken kun je prima bewaren voor later. Leg ze op elkaar met bakpapier ertussen. In de koelkast blijven ze 2 dagen goed.

Opwarmen doe je het beste in een droge pan. Even aan beide kanten verwarmen en ze zijn weer als nieuw. In de magnetron worden ze vaak taai.

Je kunt pannenkoeken ook invriezen. Leg ze plat in de vriezer met bakpapier ertussen. Zo blijven ze maanden goed. Ontdooien hoeft niet, meteen in de pan is ook prima.

Voor meer tips over het onderhoud van je pannen kun je onze andere artikelen lezen. Een goed onderhouden pan bakt namelijk de beste pannenkoeken.