Beste wokpan gas – Top 5 getest en vergeleken
Wokken op gas is fantastisch. De hoge hitte zorgt voor die echte wok-smaak. Maar welke wokpan kies je dan het beste?
Gas geeft veel kracht en directe warmte. Perfecte omstandigheden voor wokken dus. Maar niet elke wokpan werkt even goed op gas.
Waarom gas zo goed is voor wokken
Gas heeft één groot voordeel: directe hitte. Je draait de knop omhoog en meteen heb je meer vuur. Precies wat je nodig hebt bij wokken.
Bij wokken moet alles snel gaan. Groenten moeten knapperig blijven en vlees moet snel dichtschroeien. Gas maakt dit mogelijk.
Ook kun je de temperatuur meteen aanpassen. Te heet? Draai de knop naar beneden en direct is het koeler.
Welk materiaal werkt het beste op gas
Koolstofstaal is de absolute winnaar voor gas. Dit materiaal wordt heel snel heet en houdt de warmte goed vast. Perfect voor de hoge temperaturen die je bij wokken nodig hebt.
Gietijzer is ook een goede keus. Het wordt wat langzamer warm maar houdt de hitte lang vast. Ideaal als je veel groenten tegelijk wilt bakken.
RVS wokpannen zijn minder geschikt. Ze worden ongelijk warm en plakken sneller aan. Voor beginners niet de beste keus.
De vorm van je wokpan maakt verschil
Een ronde bodem is traditioneel en werkt prima op gas. De vlammen komen mooi rond de pan omhoog. Zo krijg je overal gelijke hitte.
Heb je een gewoon gasfornuis? Dan kan een vlakke bodem handiger zijn. Deze staat stabieler op je kookplaat.
Kies voor een diameter van 30 tot 35 centimeter. Niet te klein want dan past er te weinig in. Niet te groot want dan wordt het lastig hanteren.
Top 5 eigenschappen van een goede wokpan voor gas
Een goede wokpan voor gas moet aan deze eisen voldoen:
- Gemaakt van koolstofstaal of gietijzer
- Dikke bodem die warmte goed verspreidt
- Hoge zijkanten voor gemakkelijk roeren
- Stevige handgrepen die niet heet worden
- Geen antiaanbaklaag die kapot gaat bij hoge hitte
Hoe gebruik je een wokpan op gas
Zet je gas op de hoogste stand. Laat de wokpan eerst goed warm worden. Je merkt het aan de kleur: het staal wordt wat donkerder.
Doe dan pas olie erin. De olie moet meteen beginnen te sissen. Zo weet je dat de pan heet genoeg is.
Begin met ingrediënten die lang moeten bakken. Vlees bijvoorbeeld. Groenten die knapperig moeten blijven doe je er later bij.
Blijf alles bewegen. Dat is het geheim van goed wokken. Gebruik een houten spatel of speciale woklepel.
Veelgemaakte fouten bij wokken op gas
De grootste fout: de pan niet heet genoeg maken. Veel mensen zijn bang voor de hoge vlammen. Maar juist die hitte heb je nodig.
Een andere fout is te veel tegelijk in de pan doen. De temperatuur zakt dan meteen. Beter is om in kleine porties te werken.
Ook belangrijk: de juiste olie gebruiken. Gewone boter of margarine gaan roken bij de hoge temperatuur. Kies voor oliën die tegen hitte kunnen.
Onderhoud van je wokpan
Een wokpan van koolstofstaal heeft wat verzorging nodig. Na gebruik goed schoonmaken met heet water. Zeep hoeft niet altijd.
Droog de pan goed af. Zet hem eventueel nog even op het vuur om alle vocht weg te krijgen. Zo voorkom je roest.
Wrijf de pan licht in met olie voordat je hem wegzet. Zo blijft hij in goede staat. Op onze pagina over onderhoud tips vind je meer uitgebreide informatie.
Wokpan kopen: waar let je op
Ga naar een winkel waar je de pan kunt vastpakken. Het gewicht moet goed voelen. Te licht betekent vaak dunne bodem.
Controleer de handgrepen. Ze moeten stevig vastzitten en niet te dun zijn. Dikke handgrepen liggen beter in je hand.
Let ook op de prijs. Een goede wokpan hoeft niet duur te zijn. Maar te goedkoop betekent vaak slechte kwaliteit.
Wil je meer weten over verschillende soorten wokpannen? Of ben je benieuwd naar andere pannentypen? Dan hebben we daar ook uitgebreide informatie over.
Conclusie
Gas en wokken zijn een perfecte combinatie. De directe hitte zorgt voor die echte wok-smaak die je wilt.
Kies voor koolstofstaal of gietijzer. Zorg dat je pan goed heet wordt voordat je begint. En blijf alles lekker bewegen tijdens het koken.
Met de juiste wokpan en techniek maak je thuis heerlijke wokgerechten. Net zo lekker als bij de Chinees om de hoek.
