Pannenkoeken bakken in olijfolie: kan dat eigenlijk wel?

Pannenkoeken bakken in olijfolie – kan dat eigenlijk wel? Het korte antwoord is: ja, dat kan zeker! Veel mensen denken dat je alleen boter kunt gebruiken voor pannenkoeken.

Maar olijfolie werkt ook prima. Het geeft zelfs een aantal voordelen ten opzichte van boter. In dit artikel vertel ik je alles wat je moet weten.

Waarom olijfolie gebruiken voor pannenkoeken?

Olijfolie heeft een paar fijne voordelen bij het bakken van pannenkoeken. Ten eerste verbrandt het minder snel dan boter. Boter begint al te verbranden bij ongeveer 150 graden.

Olijfolie kan tegen veel hogere temperaturen. Dat betekent minder kans op aangebrande pannenkoeken. Ook is olijfolie gezonder dan boter omdat het onverzadigde vetten bevat.

Een ander voordeel: olijfolie geeft je pannenkoeken een subtiele smaak. Het is niet zo neutraal als zonnebloemolie. Maar ook niet zo dominant als de botersmaak die we kennen.

Welke olijfolie moet je kiezen?

Voor pannenkoeken kies je het beste voor gewone olijfolie. Niet de extra vierge variant die je voor salades gebruikt. Extra vierge olijfolie heeft namelijk een lagere rookpunt.

Gewone olijfolie of ‘light’ olijfolie is beter geschikt voor bakken. Deze heeft een neutrale smaak en hogere rookpunt. Perfect dus voor je pannenkoeken.

Let op het rookpunt van je olijfolie. Staat dit niet op de verpakking? Dan kun je ervan uitgaan dat gewone olijfolie tot ongeveer 200 graden kan.

Hoe bak je pannenkoeken in olijfolie?

Het bakken van pannenkoeken in olijfolie werkt eigenlijk precies hetzelfde als met boter. Je hebt alleen iets minder olie nodig dan boter. Een theelepel olijfolie per pannenkoek is meestal genoeg.

Verwarm je pannenkoekenpan eerst goed voor. Doe dan de olijfolie erin en laat deze warm worden. Giet vervolgens je beslag in de pan.

Draai de pan even rond zodat het beslag goed verdeeld wordt. Bak de pannenkoek aan één kant totdat de bovenkant niet meer vloeibaar is. Keer hem dan om met een spatel.

Tips voor perfecte pannenkoeken met olijfolie

Wil je echt perfecte pannenkoeken bakken in olijfolie? Dan heb ik nog een paar handige tips voor je. Deze maken het verschil tussen oké en echt lekker.

• Laat je beslag minimaal 30 minuten rusten voor gebruik
• Gebruik niet te veel olijfolie – een theelepel is genoeg
• Zorg dat je pan goed heet is voordat je begint
• Draai je pan na het ingieten voor een mooie ronde vorm
• Keer pas om als de bovenkant droog lijkt

Een goede keramische pan kan ook fijn zijn voor pannenkoeken. Deze pakt minder snel aan dan andere pannen. Daardoor heb je minder olie nodig.

Verschil in smaak en textuur

Pannenkoeken gebakken in olijfolie smaken iets anders dan die in boter. Ze hebben een minder rijke, romige smaak. Sommige mensen vinden dit juist lekkerder omdat het lichter aanvoelt.

De textuur blijft ongeveer hetzelfde. Je pannenkoeken worden nog steeds mooi goudbruin en knapperig aan de buitenkant. Aan de binnenkant blijven ze luchtig en zacht.

Kinderen merken vaak niet eens het verschil. Vooral als je lekkere toppings gebruikt zoals stroop of jam. De olijfolie valt dan helemaal niet op.

Alternatieven voor olijfolie

Heb je geen olijfolie in huis? Dan zijn er ook andere alternatieven voor boter. Zonnebloemolie werkt bijvoorbeeld ook prima voor pannenkoeken.

Kokosolie is een andere optie. Deze geeft wel een lichte kokossmaak aan je pannenkoeken. Sommige mensen vinden dit heerlijk, anderen niet zo.

Ook margarine kun je gebruiken in plaats van boter. Dit werkt bijna hetzelfde als boter maar is vaak iets goedkoper. De smaak is wel anders dan bij olijfolie.

Veelgemaakte fouten vermijden

Er zijn een paar fouten die mensen vaak maken bij pannenkoeken bakken in olijfolie. De eerste fout: te veel olie gebruiken. Dit maakt je pannenkoeken vettig en zwaar.

Een andere fout is de verkeerde olijfolie kiezen. Extra vierge olijfolie gaat roken bij lagere temperaturen. Dit geeft een vieze smaak aan je pannenkoeken.

Ook belangrijk: je pan niet goed voorverwarmen. Een koude pan zorgt ervoor dat je pannenkoek gaat plakken. Zelfs met olijfolie lukt het dan niet goed.

Gezondheidsvoordelen van olijfolie

Olijfolie is over het algemeen gezonder dan boter. Het bevat veel onverzadigde vetten die goed zijn voor je hart. Ook zitten er antioxidanten in die je lichaam beschermen.

Boter bevat veel verzadigde vetten. Deze zijn minder goed voor je cholesterol. Als je vaak pannenkoeken eet, is olijfolie dus de betere keuze.

Let wel op: olijfolie heeft net zoveel calorieën als boter. Het is dus niet automatisch lichter. Maar de vetten zijn wel van betere kwaliteit.

De juiste pan maakt het verschil

Voor pannenkoeken in olijfolie is de juiste pan belangrijk. Een pan met anti-aanbaklaag werkt het beste. Hiermee heb je de minste olie nodig.

Ook de grootte van je pan is belangrijk. Voor normale pannenkoeken gebruik je een pan van ongeveer 24 centimeter. Grotere pannen zijn moeilijker om te hanteren.

Zorg dat je pan helemaal schoon is voordat je begint. Aangekoekte restjes kunnen ervoor zorgen dat je pannenkoek gaat plakken. Ook met olijfolie gebeurt dit.

Conclusie: olijfolie werkt prima

Pannenkoeken bakken in olijfolie werkt dus prima. Het is zelfs gezonder dan boter en geeft minder kans op aanbranden. Kies wel de juiste olijfolie en gebruik niet te veel.

Met de tips uit dit artikel maak je gegarandeerd lekkere pannenkoeken. Probeer het eens uit – je zult versteld staan van het resultaat. Misschien ga je wel nooit meer terug naar boter!